隨著市場經(jīng)濟(jì)的改革，企業(yè)競爭激烈，企業(yè)管理模式升級轉(zhuǎn)型勢在必行。一些企業(yè)因經(jīng)營成本太高導(dǎo)致出現(xiàn)了利潤負(fù)增長，甚至出現(xiàn)轉(zhuǎn)讓，破產(chǎn)和倒閉。酒店行業(yè)更是如此。酒店通過實施6s管理如何達(dá)到降本增效的效果？精卓咨詢6s管理專家根據(jù)多年經(jīng)驗分享酒店6s管理如何降本增效如下。

一、酒店實施6s管理目的

在酒店全面推行現(xiàn)場6S管理活動，就是要求酒店全體員工參與，對酒店員工區(qū)，作業(yè)區(qū)，客戶區(qū)的生活生產(chǎn)及居住環(huán)境進(jìn)行常整理和常整頓、常清掃、常清潔、保安全、提素養(yǎng)的一種管理活動。達(dá)到現(xiàn)場環(huán)境更加整潔、舒適，規(guī)范、安全，使好工作習(xí)慣，zui終提升酒店整體企業(yè)形象，贏得顧客的青睞，占有更多的市場份得人人革除馬虎之心，都能夠認(rèn)真用心做事，自覺養(yǎng)成遵守和維護(hù)現(xiàn)場環(huán)境的良額，促進(jìn)降本增收工作取得zui佳的成效。

二、現(xiàn)場6S管理對酒店降本增效管理的促進(jìn)表現(xiàn)

實事證明，在酒店實施現(xiàn)場6S管理后，酒店在降本增效方面的確有了較大的改觀與起色，發(fā)揮出良好的促進(jìn)作用，其具體主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

（一）實施現(xiàn)場6S管理，夯實了降本增效的基石。酒店實施現(xiàn)場6S管理，首先就要改善原有作業(yè)現(xiàn)場不夠規(guī)范的現(xiàn)象，通過整理、整頓等環(huán)節(jié)，明確區(qū)分出在作業(yè)現(xiàn)場哪些是需要的，哪些是不需要的物品，并將不需要物品移出生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場。但清理不是簡單移出后的扔掉，而是要將眼前不用物品進(jìn)行價值鑒定，存在有價值的，可通過各種途徑變廢這寶。比如：將酒店客房部、餐飲部現(xiàn)場作業(yè)區(qū)清理出的損壞凳子，經(jīng)過維修或者翻新甚至重新進(jìn)行組合拼裝，可再返回到作業(yè)區(qū)繼續(xù)發(fā)揮功能使用。

（二）實施現(xiàn)場6S管理，可向安全要設(shè)備降本效益。酒店實施現(xiàn)場6S管理后，對其內(nèi)部的消防、廚房、客房、停車場地等作業(yè)區(qū)的所有設(shè)施設(shè)備加強(qiáng)了清掃，清潔和維護(hù)保養(yǎng)，并定期進(jìn)行安全檢查，在確保將各項安全防控措施落到實處的同時，及時排除潛在的安全隱患，保障酒店一直在安全狀態(tài)下生產(chǎn)運(yùn)營。更重要的是，讓酒店設(shè)備管理人員，有更多精力去研究設(shè)備降耗的工作。比如：空調(diào)的維保，不但制定了詳細(xì)的每個單項設(shè)備維護(hù)的保養(yǎng)計劃，而且經(jīng)常對設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清掃，日常維護(hù)工作也得到加強(qiáng)，2013年空調(diào)的維修費(fèi)用從上一年度的8.5元降至6.4萬元，降本見成效。

（三）實施現(xiàn)場6S管理，精細(xì)成本管理增加了效益。酒店實施現(xiàn)場6S管理后，員工的個人素養(yǎng)得到提升，個人的責(zé)任心與職業(yè)感得到增強(qiáng)，對降本增效的意識也較為重視和強(qiáng)化，特別體現(xiàn)在酒店的經(jīng)營管理過程中，對每一個細(xì)節(jié)都要進(jìn)行精細(xì)化的管理，比如：餐飲部后廚，精打細(xì)算食材的綜合利用，對于食材的邊角余料也是極盡其用，杜絕浪費(fèi)，zui大化降低經(jīng)營成本。又如：酒店為降低原材料購買的成本支出，特別是日常消耗量大的原材料，在保證質(zhì)量的前提條件下，采購部員工不計麻煩，進(jìn)行廣泛市場的價格詢問，堅持做到貨比幾家的原則，大宗的單子還采用招投標(biāo)制度，大幅度降低了原材料的成本支出，擴(kuò)大了經(jīng)營效益的利潤空間。

（四）通過現(xiàn)場6S管理，提形象增經(jīng)濟(jì)附加值。實施現(xiàn)場6S管理后，酒店更加規(guī)范的管理，讓酒店處處保持著整齊清潔的現(xiàn)場環(huán)境，時時張揚(yáng)著精神飽滿的員工優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，顧客滿意度大大提高，吸引更多回頭客、合作伙伴與酒店進(jìn)行長期合作，酒店的經(jīng)營收入得以開源。比如：在酒店推行"綠色從我做起"活動，在餐廳善意提醒客人的點餐量，主動備好菜肴打包用具；獎勵住店客人減少房間布草的更換， 既滿足了顧客需求又zui大限度避免浪費(fèi)。酒店被當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門授予“綠色酒店” 榮譽(yù)稱號。

另外，酒店實施現(xiàn)場6S管理，提高了生產(chǎn)效率，讓員工在操作過程中，快速找到使用頻率較高的物料，從而達(dá)到節(jié)省時間，降低提供服務(wù)的成本。通過現(xiàn)場6S管理，讓員工有了歸屬感，增強(qiáng)了工作責(zé)任心和職業(yè)操守，更加愛崗敬業(yè)，這也都給酒店的降本增效帶來了實實在在的促進(jìn)作用。